豆豉香辣土豆片
想吃鸭颈王的土豆片,又觉得经常吃会不健康,思来想去,觉得还是自己做吧,这道菜其实就是凉拌菜,夏天拌好了放冰箱冷藏下,来瓶啤酒,妥妥的下酒菜,也可以用来当零食,做法简单,花椒可以多放一些,调料这些根据自己口味灵活变化,我喜欢吃麻麻的口感,所以放了米饭碗半碗的量←_←
用料
土豆 | 2个 |
永川豆豉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
香葱 | 一把 |
蒜 | 8辦 |
姜 | 半块 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
豆豉香辣土豆片的做法
先做油辣子,油宽一些,做锅凉油,放葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,豆豉,小火把料炸香,然后把八角,桂皮,干辣椒,葱,姜,蒜,捡出去,准备好辣椒面,把炸好的油倒进入,油辣子就做好了
土豆去皮切硬币宽片儿,用凉水洗净表面淀粉,然后锅里烧开一锅水,淋少许生油,少许盐,放入土豆片焯一下,出锅过下凉水,沥干水后,放盐,糖,少许生抽,少许耗油,少许鸡精拌匀,然后把油辣子倒入,拌匀来吃!!
小贴士
土豆片想要爽脆的口感,建议多清洗几变,把淀粉都洗掉,焯烫时间不易过长,熟了就可以了
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