刺都能吃的茄汁鲅鱼
以前在饭店干活的时候可喜欢吃这道菜,那时候三块钱一条,结婚后也总在熟食店里买,现在八块钱一条,但是味道没有以前的好了。疫情之前买了几条鲅鱼,以前都是煎着吃的,突然想起来这道菜,就学着自己做了,第一次做了五条,两天就吃完了,孩子也喜欢,骨头都是软的,不怕有刺扎到。
用料
鲅鱼 | 9条 |
番茄酱 | 两大勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 一头 |
酱油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 一大勺 |
白酒 | 一大勺 |
白醋 | 两大勺 |
香味 | 适量 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 两个 |
姜 | 三片 |
刺都能吃的茄汁鲅鱼的做法
有的地方叫做青鱼,我习惯叫鲅鱼,买了九条,回来化了去除内脏,我把鱼头去掉了,清洗干净,用白酒腌十分钟
锅中多一些油,煎鱼,油炸最好,但是在家做太浪费油,煎的时候多放一点油,一会油还会用到,不会浪费
两面都煎到这样,久一点
煎好的鱼放到高压锅中摆好
煎鱼的油不用倒掉,油多一点最好,直接加葱姜,八角桂皮,香叶,最好放一头蒜,我家有不吃蒜的就没放,在油锅中炒出香味
加番茄酱,番茄沙司都可以,我做了九条鱼,放了两大勺番茄酱
一大勺白糖,两大勺醋,一勺酱油,多放一些盐,再放一些清水,汤的量和鱼差不多就可以
煮开关火
把煮好的料汁浇到鱼上面
高压锅二十分钟
闷煮一个晚上,这样鱼才会不碎,一条是一条的,入味而且骨头软烂
第二天早上就可以吃了
真的比卖的好吃,吃不完的放到冰箱冷藏
小贴士
没什么难度,调料根据家里有的,感觉简单点味道更好。
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