红烧茄汁鲅鱼
鲅鱼是孩子姥姥的最爱,原因无他因为鱼刺少所以它也是孩子的最爱
用料
鲅鱼6条 | |
葱1棵 | |
姜6片 | |
蒜2头 | |
干辣椒几个 | |
麻椒几粒花椒几粒 | |
大料2个 | |
五花肉一小块 | |
海天老抽 | |
海天生抽 | |
海天酱油 | |
陈醋 | |
蕃茄酱 | |
白糖 | |
料酒 | |
白酒 |
红烧茄汁鲅鱼的做法
准备材料:大葱切段,姜切片,蒜切片,准备1个大碗,碗中放入1勺酱油,1勺生抽,2勺醋,少许老抽,1勺料酒,少许白酒再放入少许白糖提个鲜
平底锅🍳中放入油,油热后放入鲅鱼(鲅鱼两面拍上少许淀粉)煎制2面金黄,放入盘中
准备材料:大葱切段,姜切片,蒜切片,准备1个大碗,碗中放入1勺酱油,1勺生抽,2勺醋,少许老抽,1勺料酒,少许白酒再放入少许白糖提个鲜
起锅放油,油热后放入五花肉炒出猪油,然后依次放入花椒,麻椒,大料,干辣椒葱姜蒜(蒜片先放入一半)翻炒出香味后放入2勺番茄酱翻炒均匀,倒入大碗中调好的料汁继续翻炒均匀,倒入开水,记住必须倒入开水……大火等待水开后放入煎好的鲅鱼,转小火炖20分钟……20分钟之后加入剩下的蒜片,尝一尝味道,淡的话加入一定量的盐开大火炖煮至汤汁浓稠~记得时刻关注汤汁的变化千万别糊锅,锅里留点汤汁好吃😋
小贴士
鲅鱼配窝窝头很好吃的呦
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