【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)
小时候就喜欢吃罐头,那些年一到生病的时候,奶奶就会跑出去买一玻璃瓶桃罐头,大口的吃上一顿感觉病立马好了大半。
后来,出现了越来越多种类的罐头,偶尔奶奶也会学做几道,其中就包括鱼罐头,在年幼的回忆里,那个红红的淡淡的鱼腥味就是那些个年月最值得和伙伴炫耀的美食。
现在我长大,虽然那些记忆还在,但无奈物是人非。
今天,老婆突然想吃鱼罐头,我搜肠刮肚,把我这几年所有关于茄汁鱼和罐头鱼的记忆都搜刮了一遍,加上网上的几道分享,就动手做了算是半自创的罐头鱼。
我觉得做饭和看戏一样,对于一道菜每个人的心里都有一百个回忆和做法,关键在于,做得欢喜,吃得乐呵。
PS:本来想放凉了就成鱼罐头了,无奈根本没留住。。。
用料
鲅鱼 | 一条 |
西红柿 | 一个 |
茄汁黄豆 | 半罐 |
番茄酱 | 差不多三勺,普通铁勺 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 4瓣 |
啤酒 | 一罐 |
花椒、大料 | 适量 |
【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法
准备材料,需要用的都在这儿了
将鲅鱼处理干净,切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段,加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水,腌制30分钟。
葱姜蒜切末
西红柿洗净切块
热锅热油,将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟,表面呈微黄色
将煎好的鲅鱼放入高压锅中
热锅入油将葱姜蒜爆香,放入花椒大料
放入西红柿块
待西红柿炒的变的沙沙的,放入番茄酱,根据自己的口味加入适量白糖
将炒好的番茄酱加入高压锅中,放入番茄黄豆,啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。
加入适量盐、酱油、料酒,盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右,电压力锅40~50分钟,一般就是蹄筋的档位。
出锅就可以吃了,放凉了就成真正的鱼罐头了,压力够的话,鱼刺也是可以吃的。
小贴士
1、鲅鱼也可以不要切段,处理过的鲅鱼,一切很容易碎,下过一煎就很碎了。
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