茄汁台鲅鱼
用料
台鲅鱼 | 4条 |
西红柿 | 1个大的 |
五花肉 | 1小块 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
番茄沙司 | 2大勺 |
酱油 | 勺 |
黄酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
面粉 | 少许 |
植物油 |
茄汁台鲅鱼的做法
处理好的台鲅鱼,打两个斜刀容易入味,今天市场买的鱼比较大,所以切成两半,可以买小一点的鱼
西红柿用开水烫一下扒皮切成小丁,其他的材料切好备用
用手轻轻的在鱼身上轻轻的拍一层面粉,这样也可以防止鱼皮破损
锅里少许油把拍好面粉的鱼放入锅里煎至金黄,(鱼放入锅里小火大概2分钟在翻面,这样鱼皮就不会破了,中途千万不要随便动)
煎出完美的鱼皮
锅里加油放入五花肉煸炒金黄在加入葱姜蒜干辣椒一起煸香
在加入切好的西红柿翻炒,然后加入花椒,八角,香叶,桂皮,十三香
西红柿炒出汁,加入番茄酱、酱油、蚝油、陈醋、白糖、
加入清水煮开
把煎好的鱼摆入高压锅,把煮好茄汁倒入高压锅,看鱼的大小我这个鱼比较大,大概40分钟
连鱼刺都是软烂的,最后大火收汁就可以了
小贴士
番茄酱要多加一些
这些做了一大锅,泡在汤汁里第二天更好吃哦
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