自用懒人版黑森林蛋糕

到了车厘子的季节，试着做一个黑森林蛋糕，在网上看了很多版本，综合之后弄了一个适合自己这种手残党人的懒人版本。主要是为了记录。

用料  

自用懒人版黑森林蛋糕的做法  

1. 准备樱桃酒：将樱桃酒的材料混合在一起，提前一天放入冰箱，放置24小时左右。

2. 准备蛋糕胚：
   1.牛奶45克，玉米油35克，搅拌无油花
   2.低筋面粉（40克）和可可粉（5至8克）混合一起筛入，Z字搅拌均匀。若没有可可粉可将巧克力块块融化后放入。
   3.分蛋，3个鸡蛋，蛋黄放入面糊中z字搅拌均匀，蛋白加上少数柠檬汁或香草汁放入冰箱冷藏备用。本人喜欢在面糊中加入少量的蜂蜜柠檬茶。
   5.烤箱预热175度。
   6.打发蛋白，将50克白糖分三次加入。
   7.蛋白打发好后，分两次加入到面糊中，翻拌手法。我个人喜欢用蛋抽。
   8.拌好后倒入模具中，摔膜后放入烤箱，烤35至40分钟。
   9.烤好后摔模，倒扣放凉，两小时后脱模，横切三片，放入冰箱中冷藏备用。

3. 准备夹心层和外部装饰（可在烤蛋糕的时候准备）：
   1.200克左右车厘子，切碎丁备用。选6至8颗漂亮的车厘子，准备做蛋糕顶装饰。
   2.德芙黑巧克力2块，用水果削皮器削，削的时候下面可放一张油纸，不要用手直接捏着巧克力，会化的。削好后放冰箱冷藏。

4. 打发淡奶油：
   1.准备糖：奶油：糖=100：6（喜欢甜的可以100比10）。250毫升淡奶油配15克糖。
   2.吉利丁片1片放入水中，软化后拧干。隔水加热融化，倒入少许淡奶油（10克左右），搅拌均匀后放凉备用。
   3.打发剩余的淡奶油，淡奶油盆下放冰水，低速打发，糖一次性倒入，打发到六分的时候，倒入吉利丁奶油混合液，打发到出现明显纹路又不消失时就可以了（切勿打过头）。我在淡奶油里加了0.5克盐和3克朗姆酒。
   备注：正常打发淡奶油就只需要奶油和糖。因为我用的雀巢淡奶油太容易化了，就尝试放入吉利丁片，这个因人而异。

5. 抹蛋糕：
   1.底盘上抹一点淡奶油，放上一片蛋糕胚（防止移动），蛋糕胚上刷上樱桃酒，抹奶油，放车厘子碎，再抹奶油。
   2.第二片蛋糕胚抹上樱桃酒，放上去，重复以上步骤，抹奶油，放车厘子碎，抹奶油。
   3.第三片蛋糕胚盐抹上樱桃酒放上去。用奶油装饰蛋糕顶部和四周。抹好后可放入冰箱冷藏一下。
   4.将巧克力碎装饰上去，切记用抹刀或有弹性的塑料片，千万不能用手，巧克力到手上马上就化了。
   5.巧克力碎装饰好后，用裱花袋在蛋糕顶部挤六坨淡奶油，再将车厘子分别放上去。