无糖全麦红枣黑提面包
因为老公爱吃全麦面包,机缘巧合下从烘焙师傅那里得到了方子,因为家里没有全麦香粉,自己突发奇想,放了点肉桂粉,没想到放在一起很搭。香醇简单的味道,深受家人喜爱,与大家分享。
用料
红枣 | 数颗 |
黑提 | 若干 |
燕麦 | 适量 |
高粉 | 425克 |
全麦粉 | 75克 |
食盐 | 10克 |
酵母 | 6克 |
肉桂粉 | 5克左右(根据个人口味增减) |
水 | 325克 |
黄油 | 50克 |
无糖全麦红枣黑提面包的做法
面包机和面,简单方便,这个方子的面团湿润,会比较粘手,但做出来会很松软。加入高粉,全麦粉,盐,酵母,麦香粉或者肉桂粉其中之一,食盐,水,启动和面功能和面。我是用面包机揉面两次,大概40多分钟,揉完第一次的时候加入软化好的黄油,继续揉。
揉好的面团在面包机里静置发酵两倍大
红枣用剪刀剪小,去除核。洗干净红枣和黑提,烤箱烘干,或者厨房纸擦干备用。
手上,案台及擀面杖上摸少量玉米油或者橄榄油,以防粘手,便于操作。发好的面团,分成4份,排完气,擀开,在面团一端均匀铺上,手压住向内卷,尽量卷的紧实一点,以免气孔太大。
卷好后的面团撒上燕麦片
二次发酵到两倍大
预热烤箱180度,放入中层,烤二十分钟,喜欢颜色淡的可以像我一样,烤到微黄的时候上面放上一张锡纸。出炉微微放一会,配上咖啡简直完美!
小贴士
自己总结出的经验,每擀一次面团就抹点油在手上,擀面棍和案台上,不用太多,这样就不会粘的到处都是,摸油也不会影响口感。
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