水晶汤圆,好看又好吃
做完传统的糯米芝麻汤圆,我们又尝试着做了水晶汤圆。
选择了木薯粉来做汤圆皮,木薯粉做出来的皮非常的Q又带点嚼劲,里面包上清爽的南瓜馅,吃起来不像芝麻汤圆那么有负担,又增添了新鲜感。
除了南瓜馅,把紫薯蒸熟加些糖或炼乳做成馅料,或者包上任意自己喜欢的,东西都可以试试看。
我们试验了巧克力和蔓越莓都还不错。
用料
面皮 | |
木薯粉 | 150克 |
开水 | 120克 |
南瓜馅 | |
南瓜泥 | 250克 |
糖 | 20克 |
水晶汤圆,好看又好吃的做法
南瓜去皮切片,用微波炉叮熟过筛,加糖炒干一些,放凉后分成每个15克搓圆冷冻。(南瓜泥的做法,可以参考之前分享的南瓜小欧包的菜谱。)
木薯粉一边加开水一边用筷子搅动。
一定要快,像这样快速搅拌烫熟一部分木薯团。
搅至木薯粉都成块后,用手揉成团。
包上保鲜膜静置一会。
手上蘸点木薯粉防粘。
搓长面团。
分成每个10克。
覆盖保鲜膜防干。
由于木薯粉很有嚼劲,面皮需要薄一些,擀薄了好吃又透。可以用擀面杖像擀饺子皮一样把皮擀薄。
也可以用手捏成薄一点的小窝。我自己测试来看,第二种方法会可以包得更圆一些。
包上馅料,捏紧收口。
随手取了一颗巧克力甘纳许,放几颗蔓越莓包上也好吃。
包好后稍滚圆表面沾点粉防粘。
水开后入锅,煮至汤圆浮起,基本变透明关火。
盖上锅盖后,关火后再焖一会会更透明。
出锅装碗。
因为是透明的,馅料的颜色就是汤圆的颜色。可以包紫薯泥、切块的芒果/猕猴桃等等,可以自己发挥。
尝一课南瓜馅的。
皮有嚼劲,厚厚的南瓜馅,一口咬下去比芋圆好吃多了。
包一个巧克力的,也超好吃,好满足。
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小贴士
*木薯粉就是木薯淀粉,做芋圆用的那种;
*一定要用刚烧开的开水,水不够热的话木薯粉没有粘性,没法成型;
*南瓜要选择水分少的南瓜;
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