最爱的卤水大鸡腿
因为我家娃儿爱吃鸡腿!
这个配方量,我用的是新鲜的大鸡腿,都是比较大只的!要是你买的是冰鲜的小鸡腿,可以是8-10只呦!
用料
新鲜大鸡腿 | 3只 |
花椒 | 5克 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 3-5片 |
八角 | 5个 |
干辣椒 | 3个 |
姜片 | 5片 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
冰糖 | 2勺 |
最爱的卤水大鸡腿的做法
鸡腿洗干净后冷水入锅,水开后再煮3-4分钟。捞出,冲冷水1分钟,洗干净,沥水备用。
准备好要用的香料:姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒。
将鸡腿和香料放入锅里,加入没过鸡腿的清水。
因为这次买的鸡腿比较大,为了方便入味,也是为了小孩子吃得方便,所以在鸡腿上正反面各划了3刀。(当然,为了美观,你也可以不用划刀呦!)加6勺生抽,2勺老抽,1勺耗油,1勺番茄酱,1勺陈醋,2勺冰糖,半勺盐。
勺子指的是这样的勺子!一满勺的液体量大概是10克!给出的调味都是按个人口味的,出锅前,可以可以尝一下,试一下咸度!不够咸就加点盐,觉得咸了可以加点糖!!!
大火煮开后转中小火煮20分钟,再大火收汁,大概再煮10分钟。不用收得很干,留点汁浸泡着。
最后,开饭时间啦!!上碟!!!开吃!啃鸡腿咯😘
小贴士
这个卤水也可以卤鸡翅啊鸡脚啊!
当然,你可以加鸡蛋或者鹌鹑蛋下去一起卤!!鸡蛋和鹌鹑蛋卤的话,也是要先水煮至熟,剥壳再放进去!(鸡蛋或鹌鹑蛋冷水下锅,水量要没过蛋蛋,水开后再煮3-5分钟左右,就可以捞出泡冷水,剥壳!)
还有还有还有…可以加豆干呦!!
味道也是不错呦!
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...