最爱卤肉饭
用料
洋葱 | 半个 |
带皮五花肉 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
老抽生抽耗油黄酒 | 适量 |
冰糖 | 20克 |
卤料包 | 少量 |
姜蒜 | 少量 |
最爱卤肉饭的做法
准备好如图食材,洋葱切丁,五花肉切小块
锅内放入油,热油把洋葱倒入,油量大概是炸洋葱时不被吸干又不至于淹没洋葱。炸至洋葱表面金黄色。中大火大概三分钟。捞出放一边备用
剩余的油倒入姜蒜和切好的五花肉丁,翻炒至变色后加入一勺老抽,一勺耗油,两勺客家黄酒(客家黄酒偏甜,没有用料酒也可以),三勺生抽,翻炒几下后,加入开水没过猪肉。加入刚刚炸好的洋葱酥,再加入适量黄冰糖和盐(可根据自己口味调解,烹饪过程中任何时候都可以加)。
煮开后全部倒入电饭锅,我这里加了极少量的桂皮香叶和八角,喜欢卤料味道的可以根据口味调节。按煮汤键慢煮2小时。期间放入煮好的剥壳的鸡蛋,一起炖煮。
米饭,加上白灼蔬菜,浇一勺软糯入味的卤肉,即可开吃。
小贴士
卤肉就是要软糯才好吃 所以炖煮时间比较长 其实很简单 用电饭锅也不用看火 到时间就可以开吃
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