超简单不出错的香辣牛肉
以前炖牛肉自己配香料,特别麻烦还经常配不好。一大锅牛肉没炖好是很挫败的,懒人老爸就发明了火锅底料炖牛肉大法,非常简单,绝不出错。加上各种配料,冬天吃上这一大锅,身上暖暖的。
用料
牛肉 | 1000克 |
牛油火锅底料 | 150g |
油豆泡 | 300g |
萝卜 | 半根 |
超简单不出错的香辣牛肉的做法
一斤牛腩、一斤筋头巴脑切块,清水漂洗,直到基本没有血水,滤干
火锅底料一包(我用的海底捞特香牛油火锅底料,别的牌子都行,但一定要牛油的),小火化开底料,加入一小块桂皮、八角,炒香
倒入全部牛肉,跟底料混合炒,过程中牛肉会出一些水,跟底料混合就成了汤,把这些汤倒进电炖锅,再继续炒牛肉,要把牛肉自身的牛油炒出来,干炒时可以喷点白酒去腥,底料扒锅时就喷一点点水
炒好的牛肉倒进电炖锅,汤最好到牛肉的1/2-2/3处,再均匀地淋上芝麻油,开炖。炖三个小时,每隔一个小时翻动一下牛肉,盐味更均匀
牛肉炖好以后盛出来,剩下的牛肉汤掺水,加酱油,放入油豆腐和萝卜继续炖,着急的话可以用锅煮,煮入味后跟牛肉混合,这样油豆腐和萝卜不至于太咸
小贴士
火锅底料里有足够的盐,不用额外再放盐了
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