酥炸麻花【附:麻叶、一囗酥】
鸡汤加浮面鸡油和面,使面团在炸的同时起到更加酥脆的效果。爱生活、爱厨房,爱折腾自己,开心。
用料
面粉 | 500克 |
耐高糖酵母、盐 | 泡打粉各5克 |
糖/蜂蜜 | 80/30克 |
鸡汤/鸡油 | 140/40克 |
鸡蛋 | 2个 |
酥炸麻花【附:麻叶、一囗酥】的做法
除芝麻外的材料混合,柔成面团,盖保鲜膜醒20分钟在柔,在醒在柔就可以了,下小剂子10克(大剂子80克)刷油醒10分钟之后搓成长条拧麻花,盖上保鲜膜醒发一倍大,80克的剂子醒约1小时左右。油温4成热下麻花,麻花浮在油面上,说明麻花面醒发到位,中小火炸上色即可(注:油温太高会糊,油温太底会吸油,或烤箱上下火170度,烤15-18分钟即可)。
芝麻柔进面团醒20分钟下剂子,擀成长方形,斜刀切成菱形小方块抖撒,下油锅炸😄
😄😄怎么样,来个合影吧!
小贴士
鸡汤加浮面鸡油和面,使面团在炸的同时起到酥脆作用😘😘。
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