呛拌香菜土豆丝
用料
新土豆 | 2个 |
香菜 | 2根 |
食盐 | 1/4茶匙 |
五香粉 | 少许 |
花椒 | 5粒 |
干红辣椒 | 1个 |
食用油 | 适量 |
呛拌香菜土豆丝的做法
新土豆用清水洗净表面泥土,用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制
土豆皮很容易被去掉
去皮的土豆用刀切成细丝
准备一碗凉水,土豆丝放入水中冲掉表面淀粉(慧心贴心建议一:土豆丝放入冷水中浸泡,防止土豆表面淀粉遇空气氧化,防止土豆变红)
锅里放水大火烧开,放入土豆丝焯煮2分钟左右(慧心贴心建议二:土豆丝的焯煮时间不要太长,时间太长土豆不爽脆)
焯至土豆丝断生口感刚出现绵软,把土豆丝沥水捞出,用凉水过凉(慧心贴心建议三:过凉可以保证土豆丝口感更爽脆)
过凉的土豆丝放入碗中,加入1/4茶匙食盐
撒入适量五香粉
炒锅内倒入适量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至变色出香味,即成香辣油
把香辣油趁热泼在土豆丝上
香菜洗净切寸断
香菜段放入土豆丝中,用筷子搅拌均匀即可(慧心贴心建议四:调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化,如香菜换成尖椒丝,调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等)
小贴士
这样拌好的土豆丝,清淡爽口,香菜的加入不仅锦上添花,更给土豆丝注入一丝清香~~
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