鸭胗
鸭胗做好了比肉还好吃,下酒最是美味。爆炒鸭胗是一道快手菜,炒制之前的准备工作要细致,一起来看看事先要怎么处理鸭胗吧。处理干净的鸭胗再搭配辣椒,超级香。
用料
鸭胗 | 400克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
青椒 | 两个 |
红椒 | 一个 |
金龙鱼阳光零反葵花籽油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸭胗的做法
鸭胗用盐和料酒搓洗两边,冲洗干净,沥干备用;
鸭胗去掉外层的白色筋膜,剩下的切花刀;
鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀,腌制15分钟;
腌制鸭胗的时间,把辣椒、葱、姜和蒜切好,备用;
热锅,倒入葵花籽油,量可比炒菜稍微多一点;
倒入鸭胗,开大火,快速翻炒,直到鸭胗全部变色,盛出备用;
将锅洗干净,再次倒入少许葵花籽油,放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味;
加入炒过的鸭胗,翻炒均匀,加点盐调味,加入料酒和米醋增香,即可出锅。
小贴士
1.鸭胗的外层白膜要切掉;
2.炒鸭胗出的汤倒掉,这样干爽还去腥;
3.鸭胗切成薄片或切花刀,都有利于入味和快熟。
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