嘎嘎香五花肉炖豆角
正宗东北美食,从小吃到大,有家的味道,永远吃不够。
用料
五花肉 | 300克 |
鸡精 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 1瓣 |
海鲜酱油 | 2勺 |
干花椒 | 5粒 |
豆角 | 1000克 |
嘎嘎香五花肉炖豆角的做法
食材和调料如图。肉一定要选稍肥一些的五花肉,豆角天生爱肥肉。豆角可以选择任意一种,若是东北油豆角,更容易煮烂。
爆锅,我是先放几粒干花椒爆香,再葱姜蒜和五花肉一起下锅的,因为每次单独爆锅总搞糊。油也是一定要多放的,豆角天生喜欢油😄。放盐、料酒、海鲜酱油。鉴于五花肉偏肥,所以多炒一会,不怕糊。但是注意别炒干了,一会还要跟豆角炒好久。
开始炒豆角啦!火候是关键!!炒的轻不进滋味,还会有生味。开始大力翻炒吧!第一步就要把下面的肉翻上来,要不小五花们要干巴巴了。放盐、海鲜酱油,翻炒。最好一次别做太多,要不翻炒有点吃力。我这个两斤的量,气得我把洗菜工揍了一遍又一遍。我只好翻一次彻底的,盖上盖子等一会再来一次,很费力气。但是千万别半途而废,翻炒是关键。
直至翻炒至此种程度,有的微糊了,有的变成暗绿色。恭喜恭喜,已经成功了三分之二了。鸡精、蚝油,添热水,开炖。
咕嘟咕嘟,开炖。炖的过程要勤于翻面、抄底。以免受热不均。
汤kao的差不多了,就可以起锅了。美味的让洗菜工直飚脏话🤬
实际的量是两个这么多,好吃极了。汤还可以泡饭。贼香!!
这已说明了一切。
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