辣炖嘎鱼

喜欢吃鱼的另一个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，超级香的鱼汤泡饭。

用料  

辣炖嘎鱼的做法  

1. 新鲜的嘎鱼处理干净，控干水分。

2. 葱姜蒜切好，花椒大料，辣椒酱，干辣椒，所有干调料放在一个容器里备用。

3. 锅中倒入适量多一点的油，中小火放入鱼稍稍煎一下，不用翻面 太嫩容易散，注意不要粘锅，倒入葱姜蒜，花椒大料，辣椒酱炒出红油爆香葱姜，再加入醋，料酒用盖子闷十秒钟去腥，然后放酱油，加入没过鱼的水中火炖。（这部是关键，新手操作注意锅具选择，火候大小，调料的先后顺序）

4. 开锅后，水下去快一半，尝下咸淡，如果淡再加一点盐调味，（因为之前的辣椒酱和酱油有一定的咸度了），这时候可以加入小米辣炖到剩一些汤汁就可以出锅了。

5. 喜欢的可以再来点香菜。