棒棒糖多拿滋
带儿子出去逛商场,走到一处买多拿滋的柜台,俩家伙停在那里不想走了,姥爷说,给他们买一个吧?
我忽然想起,某天路过某很有名的多拿滋专门店门口闻到的那种很腻的油味,于是坚决不同意,给儿子说,回去我们自己做怎么样?
没想到小家伙一口答应,并指着一个多拿滋说:“我要这样的!”于是就有了这一款棒棒糖多拿滋。
用料1 (甜甜圈)
高筋粉 | 185克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 2克 |
水 | 115克 |
全蛋 | 19克 |
奶粉 | 7克 |
高筋粉 | 46克 |
盐 | 2克 |
水 | 3克 |
砂糖 | 28克 |
黄油 | 28克 |
用料2 (表面装饰)
草莓巧克力 |
棒棒糖多拿滋的做法1
将高筋粉185克,酵母8克,盐2克,水115克混合揉成团基础发酵90分钟,将全蛋19克、奶粉7克、高筋粉46克、盐2克、水3克、砂糖28克放入搅拌缸中,分次加入发酵好的面团
加入黄油继续搅拌
搅拌至面团拉起有筋性,看到明显的线条纹路
取出面团,擀成1-1.5厘米厚的面皮,盖上保鲜膜松弛10-15分钟,用压膜机压出圆形,表面撒上少许面粉。排到到盘子上,发酵7分钟
放入180度的油炸制成表面金黄色,捞出沥干油后做装饰用
棒棒糖多拿滋的做法2
将草莓巧克力放入玻璃碗中,隔水加热融化
把炸好晾凉的甜甜圈,放入碗中,均匀沾上巧克力;(如果沾的巧克力比较薄能看到内部甜甜圈颜色,就晾干一点,再重复一次前面的步骤,直到看不到底色为止。)
将融化的白巧克力装入裱花袋,在凝固的草莓巧克力便面挤上螺旋的圈圈
在侧面用剪刀建个小十字口,深度约1-1.5厘米,插入一根市售的手指饼干。等冷却凝固就完成了
小贴士
1、其实我没有测量油温,最简单的测试方法是把油烧热后,揪个指头大小的小面团扔油锅里,如果面团马上浮起来就证明油温已经可以了!
2、甜甜圈下锅大约40-50秒即可翻面,另一面要缩短时间,大约是30-40秒。(具体根据个人油温不同有改动,注意观察)
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