开花炸鸡腿
菜谱1.95W
时间:约40-60分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6个
用料
琵琶腿 | 6个 |
葱片 | 30g |
姜片 | 5g |
料酒 | 15g |
老抽 | 10g |
新奥尔良腌料 | 70g |
淀粉 | 150g |
普通面粉(中筋) | 150g |
食用油(油炸) | 适量 |
开花炸鸡腿的做法
用剪子将鸡腿肉煎开,最末端不要剪断,让鸡腿打开成一大片。
在鸡腿肉中加入葱片、姜片、料酒、老抽和奥尔良腌料,抓拌均匀,腌制1小时以上。
面粉和淀粉倒进大碗里,搅拌均匀。腌好的炸鸡腿在粉里蘸一下,让鸡腿上裹满面粉,再在清水里蘸一下,再裹面粉。再蘸清水,裹面粉。一共蘸3次面粉,2次清水,最后抖掉多余的面粉。
将油锅烧热,烧到放进一小块面渣渣,周围会冒泡泡的程度,放进裹了面粉的鸡腿,炸到两面金黄就好。
小贴士
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