纯素仿荤炸素鸡块

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最近肯德基出了一款大豆蛋白做的植培黄金鸡块，是限量发售的所以我没抢到（其实是后知后觉错过了……）。

中国也有很多传统的素肉，我试着用中国食材模仿西式快餐的炸鸡块，看看能做到几分相似∽。

用料

老豆腐	1块
面包粉/糠	适量
孜然粉	适量
淀粉面糊	一小碗
模具（如茶漏）	1只
炸油	看锅的大小没过鸡块就行
胡椒粉	适量
其它调味粉酱料自拟	适量

纯素仿荤炸素鸡块的做法

买一块老豆腐，放入锅中加入清水没过它，烧开。
沸腾后拿锅铲切开豆腐（其实撕开后再扔进去也可以吧？焯水主要是为了减少豆腥气和卤水味）
捞起滤干水，有纱布的可以包起来挤挤干。
把调味粉拌进去，我孜然粉加的最多，闻见孜然就想到烤肉……。感觉应该加点酱油更肉味但那样颜色就变深了吧？所以没加。
我家正好有个深茶漏感觉算是完美的模具，既有细密的漏洞让水分流掉又不会让豆腐挤出去。拿擀面杖边捣边压实。
压实后在手掌上一拍倒出的豆腐块，拿水果刀修一下，上部偏松的切掉。
拿淀粉调一碗稀面糊淋在“鸡块”上，然后再裹上一层细面包粉/糠，准备下油锅。
油小火加热到木筷子戳下去冒气泡就可以炸了，我用的是奶锅（省油）所以是用小漏勺一块块分批炸，中途还得拿密网瓢把锅底烧焦的面包糠捞掉，不然后面炸的鸡块上会有黑点。有大锅大漏勺的可以试着鸡块放在一起炸。
漏油淋干，准备盛盘。
感觉外形已经很形似了吧？再撒点调味粉比如胡椒粉和孜然粉。
咬一口，口感已经非常像快餐店的炸鸡块了！有鸡肉的肉质紧实感（就是鸡胸肉糜做的那种鸡块，不是炸鸡腿哈）可惜调味似乎做的不太好……没有它们秘制炸鸡料的配方也没办法，下次可以试试直接加炸鸡粉。还是有点豆腥/卤水的味道，不知道除了焯水还有什么办法去除？
没有番茄酱……用南乳汁代替吧。谢谢各位观看(●◡●)ﾉ再见。