烫面椒盐葱油饼
从来下不了心做非发面的面食,因为不够发面喧软,担心没有市场。
听说,烫面的饼比较软和,攒了许久的心,终于在这日抱着必死的存想,投入行动。不敢多做,100克面粉,两个饼,投石问路。即便死得很惨,也不至于用上好几天的时间来收拾残局。
烫面的饼果然很柔软。用了很多葱,再加上椒盐,这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎,只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然,时下提倡低油饮食,但,这得有人配合才能实施。
不用发面,饼饼出品的时间缩短了很多,正好赶上饭点,且上桌一试行情。。。。
用料
面团 | |
面粉 | 100克 |
盐 | 1/8小勺 |
热开水 | 50克 |
冷水 | 10克 |
馅料 | |
小葱 | 2根 |
花椒面 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
烫面椒盐葱油饼的做法
面团:面粉100克,盐1/8小勺,热开水50克,冷水10克
馅料:葱2根,花椒面适量,油适量,盐少许将面粉,盐,倒入大碗,
一边冲入煮沸的开水,一边搅拌。
面粉成絮状,加入冷水。
揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛约30分钟。
葱洗净,切葱花,备用。
将面团分割成两等分,
擀成长条。
表面刷油,
依次撒上盐,花椒面,
再满铺葱花。
一边抻拉面皮一边卷起。
成多层次的卷卷,
立起,
压实,盖上保鲜膜,松弛约10分钟左右,
擀成饼状。
平底锅烧热,表面厚刷一层油。
放入饼,小火煎烙,
底部金黄,翻面,煎另一面。
两面金黄,出锅,
切块,趁热食用。
小贴士
葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。
煎烙时需用小火,以防外焦内生。
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