烫面葱油饼

时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3张

用料  

烫面葱油饼的做法  

1. 提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右。

2. 将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。

3. 在案板上撒一些面粉（防粘），将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。

4. 取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。

5. 将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。

6. 平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。

小贴士

1.将面提前烫熟可以让烙出的饼更柔软，所以和面的水温度尽量高一点。
2.烫面的面团会比较湿黏，容易粘手，不必一次将面团揉至光滑，基本成团就可以，实在粘手，可以在手上撒上一点点面粉。
3.可以提前一晚揉好面团，密封后放入冰箱冷藏，这样醒面的时间也非常充分，第二天会更好揉。

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