酒酿（Kate专利）

妈咪做的经典美食

用料  

酒酿（Kate专利）的做法  

1. 糯米洗净

2. 洗好的糯米放水浸透 泡下（糯米涨出来，水变少就可以）

3. 蒸格洗净，里头垫一块洗净晾干的纱布

4. 倒入洗好的糯米，铺均匀，放钢蒸锅加水蒸熟

5. 糯米倒出后冷却32-35摄氏度

6. 糯米冷却后，加适当冷开水，搅拌均匀

7. 苏州蜂蜜牌甜酒曲压碎，混入适量面粉，搅拌均匀

8. 混好的酒曲一半倒入加冷开水的糯米中，搅拌均匀

9. 混入酒曲的糯米挖一勺放入容器中，压平，表面和容器内壁撒剩余的酒曲，反复到糯米用完

10. 表面挖一个洞 盖上盖子，放阴凉干燥处，包上塑料布，盖上棉被发酵，大约2-4天，中间洞口出水即可

小贴士

蒸格必须带孔洞，包层纱布蒸，
发酵:也可以放衣柜，或者床底，这样最好是容器外包一层塑料布，以免水溢出出，弄脏衣物