粉粉奶黄包
用料
奶黄馅 | |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 50克 |
黄油 | 20克 |
中筋面粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
奶粉 | 20克 |
面团 | |
中筋面粉 | 360克 |
酵母 | 3克 |
红龙果汁水 | 190克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米油 | 3克 |
粉粉奶黄包的做法
炒奶黄馅:取一个不锈钢打蛋盆,磕鸡蛋加入细砂糖搅匀,再加入牛奶和淡奶油搅匀,然后筛入中筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅匀,可以用打蛋机低速打一下或者过筛,让蛋奶面粉液细腻无结块,这样炒出来的馅均匀细腻,最后黄油隔水融化成液体倒入蛋奶液中
锅里放水烧滚转中小火,把第一步的不锈钢盆隔水放入锅中,不停搅拌,大约两分钟蛋奶面粉液体开始凝固,不停地翻炒防止奶黄粘盆
继续不停翻炒,到如图状态,差不多好了,喜欢馅料干一点的也可以再炒一小会
冷却,分成20克一份,搓圆,盖上保鲜膜备用
面团制作:将材料全部倒入盆中,搅拌成棉絮状
面团揉光
面团搓长,切割成30克的小面剂子,盖好保鲜膜备用
取小块面团调色,黑色和绿色,调好的的面团盖保鲜膜备用
取一个面剂子,排气,包上奶黄馅,依次把面剂子都包好馅,包好的包子都要用保鲜膜盖好
给包子造型
给包子造型
蒸锅里加小半锅温水(手温),把造型好的包子放入蒸格,留好空位,盖好锅盖发酵一个小时左右,大约发至1.5倍,中小火蒸15分钟,蒸好不开盖等5分钟
粉嫩嫩
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...