肥肠味噌煮
用料
肥肠 | 1根 |
白萝卜 | 1/2根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
白洋葱 | 1/2个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 1根 |
魔芋丝 | 1盒 |
生抽 | 2茶勺 |
清酒(台湾米酒也可) | 2茶勺 |
红糖 | 3茶勺 |
味噌 | 4茶勺 |
盐 | 少许 |
肥肠味噌煮的做法
现在在菜场买大肠也可以预约帮你弄干净,但是回来还是会再处理下,把大肠冷水下锅,放大葱和生姜,放点料酒,煮沸去掉浮沫,两分钟捞出净水洗净。
洋葱切丝;大葱切斜段;生姜切片;大蒜拍下;萝卜们都刨去皮,切成四分,然后切片;魔芋丝净水冲洗下;大肠切段。
锅内注冷水,将葱,姜,蒜,洋葱和大肠一起放入锅内,倒入清酒,开大火。
大火煮沸,舀去浮沫,然后开小火煮30分钟左右。
差不多可以拿出肥肠检查下大肠是否熟透。
把剩余的食材魔芋丝,萝卜们放进锅内,开中小火。
放入黑糖,生抽。
味噌要分两次放,因为在煮的过程中会把味噌的独一味道煮淡。拿一小碗把味噌用汤调开,完全调开哦,然后放入锅内。然后继续用中小火煮15分钟,盖盖最佳。然后再用同样的味噌添加法重复一遍,尝咸淡适当选择放盐。再稍煮几分钟关火。
盛盘,撒上葱花。味道是咸鲜略带微甜。
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