日式味噌煮茄子

用料  

日式味噌煮茄子的做法  

1. 鲣鱼昆布下锅煮高汤，高汤量大些，煮茄子时不另外加水。

2. 茄子切条，下锅炸金黄变软，放一边沥油。

3. 菠菜用沸水烫熟 挤干大部分水分

4. 取第一步的高汤一大勺 化开味增搅匀，下入步骤一的高汤搅拌均匀。

5. 下入茄子，然后加味淋和清酒，清酒可多些。加蟹味菇同煮，蘑菇一两分钟很快就熟了。此时再加入菠菜。再同煮几分钟 目的是使蔬菜尽量吸收汤汁的味道。

6. 关火后 按个人喜好 撒些唐辛子或木鱼花～也是为了更好看些。