莲藕丁烧肉
每次买排骨卖肉的师傅都会切下来一大块的瘦肉和大骨头,然而孩子只吃中间那段直直的肋骨啊,所以每次我都会剩下几块存在冰箱里,要不了几天就攒一堆,这对骨头肉经常炖汤也会吃腻,看到市场卖的新鲜莲藕好水嫩,忍不住买了一块回来,可以顺带把这堆肉给解决了,别看只是一堆肉,买的时候可是排骨的价格,丢了着实会心疼呢!
说到排骨和莲藕,很多人第一个想法就是煲汤,的确,莲藕排骨汤很适合秋季饮用,这个季节的莲藕还是好吃的,今天我们不煲汤,换过一种做法,这种做法更适合这种冰冻过的肉,冰过的肉再炖汤没有新鲜的鲜美,改成烧的做法,汤汁浓郁味道鲜美,骨头烧的软烂,莲藕软糯可口,别说吃肉了,单是酱汁都能拌一碗饭,如果你刚好也发愁那一坨骨头肉,不妨也去买块新鲜的莲藕,烧来试试,太好吃了。
用料
藕 | 1节 |
排骨 | 适量 |
盐 | 一勺 |
生粉 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
红烧汁 | 少许 |
姜 | 一块 |
白胡椒粉 | 少许 |
白砂糖 | 一勺 |
莲藕丁烧肉的做法
排骨用清水浸泡,解冻并泡出血水。
切小,大概也就一厘米见方,或者稍微大一点点。
将排骨用料酒,生抽,盐,生粉,白胡椒腌制半小时。
莲藕去皮。
切成小丁,跟排骨一样大小,姜切碎备用。
油锅烧热,下白砂糖炒出糖色。
倒排骨和姜进去翻炒出香味。
然后加入莲藕丁,一同翻炒。
倒入少许红烧汁,料酒也适量加一些。
加适量的水没过食材,水烧开后先大火煮10分钟,然后转小火煮20分钟。
最后打开锅盖,大火收汁。
加少许盐调味即可出锅,超级香。
成品
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