莲藕肉丁

用料  

莲藕肉丁的做法  

1. 将莲藕去皮切成小丁，用水煮至8成熟，猪肉片厚片，两面打十字花刀后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，加水淀粉上浆

2. 碗中加葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、水淀粉兑成碗芡，青椒去籽切成丁

3. 炒锅上火，放适当底油烧至4成热，下肉丁划散后迅速取出

4. 原锅留少许底油，下藕丁煸炒熟透，放肉丁一同翻炒，烹碗芡，下青椒丁，翻炒均匀后打明油出锅即可