Q弹美味猪皮冻
作为一个身在南方的北方人,想要吃到正宗的北方口味,尤其这道美味的猪皮冻,就必须自己动手做,纯天然无添加,绝对美味。喜欢的朋友不防自己试试,你一定会爱上它。
用料
猪皮 | 500克 |
自来水 | 1200克 |
姜片 | 适量 |
葱 | 半根 |
葱段 | 3-5片 |
花椒 | 少许 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
橙皮 | 少许 |
料酒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
Q弹美味猪皮冻的做法
猪皮凉水入锅,加料酒,水开煮5分钟,筷子能扎穿猪皮就好了。
捞出放温水里,用刀将猪皮上的油脂刮干净,残余的猪毛也一并拔干净。
切细条如图。
切好的猪皮加少许盐,白醋,搓洗几分钟,为的是把残余的油脂清洗掉,再用清水洗两三遍,洗到如图水比较清为止。
洗好的猪皮沥干水分备用。
准备调料包,除橙皮外其余作料全部用纱布包好(我漏放葱姜了)。
猪皮入锅,倒入两倍的清水,放入调料包,少许橙皮,开大火,水开后转小火慢煮40分钟,快好的时候依个人口味加适量盐,煮到汤汁浓稠就好了。全程不盖盖子,中途把橙皮挑掉。
关火,倒入容器中晾凉即可。
如图,已经凝固了,四周一刮,很容易脱模。吃的时候切薄片,调自己喜欢的酱汁,蘸酱吃,Q弹有嚼劲,好吃不腻。
小贴士
1.一定要把猪皮的油脂刮干净。
2.还可依个人喜好,在倒入模具时,加入喜欢的蔬菜,如西蓝花,红萝卜,青豆,花生豆或鸡蛋花等,搅拌后凝固,五颜六色好看又营养好吃,下次我试试。
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