猪皮冻(Q弹美味)
猪皮冻不仅低脂而且满满的胶原蛋白,夏日里来一盘开胃又舒服
我喜欢蘸点醋和生抽再加一点芥末,味道好极了!
用料
猪皮 | |
八角 | |
桂皮 | |
老抽 | 可不放 |
盐 |
猪皮冻(Q弹美味)的做法
猪皮两块,没称重
放入冷水中煮开两分钟
捞出猪皮可以看见反面白白的脂肪,要把这些脂肪清除干净,这个很重要
拿个小勺仔细地把白色的脂肪刮干净
把猪皮切成小条
放入水中中大火盖锅盖煮20分钟
20分钟后开锅盖,可以看到汤汁乳白粘稠
这时加入老抽和盐,八角桂皮调色调味
继续煮10分钟放入容器自然冷却,夏天放冰箱可以隔天再吃
冷却好的皮冻非常漂亮,几乎不含一点脂肪
非常有韧性和弹性
切成喜欢的形状
莫名想起福建的土笋冻😄😄
装盘即可,可以调一点喜欢的调料,我这次用的是生抽+醋+芥末
其实不用蘸料也相当美味了,尤其是口感一流!
小贴士
这道菜非常简单,重点是要清理干净脂肪部分
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