Q弹的猪皮冻

猪皮冻

用料  

Q弹的猪皮冻的做法  

1. 猪皮洗净，刮毛、刮油。

2. 水开后，放猪皮煮至用筷子能扎破。

3. 捞出冲洗，再把油脂刮干净。

4. 切成筷子宽的长条。

5. 用盐搓洗，尽量没有油脂，冲净。

6. 准备好葱白、姜片、桂皮、大料、香叶等配料。

7. 将生抽、白糖、蚝油、料酒、盐倒入碗中，搅拌均匀。

8. 将切好的猪皮、配料、料汁一起倒入锅中，倒入1500毫升水。
   大火烧开后，转中小火慢炖，差不多1个半小时。
   炖好后，将葱姜蒜、香料等挑出，将猪皮与汤一起倒入洗净的容器中，放凉再放入冰箱中冷藏。

9. 凝固好后，切片装盘，根据个人口味，蘸料或不蘸料均可。

小贴士

加入水多少挺关键，如果水加多了，凝固之后也切不成片，那回锅再多煮一阵子，重新凝固就可以了。