不变形,不塌陷的艾糍
艾糍是我的favorite😋
用料
糯米粉 | 1000克 |
小麦淀粉 | 250克 |
馅料:花生芝麻 红糖馅炒好的萝卜干馅 | 适量 |
不变形,不塌陷的艾糍的做法
1.把艾草洗干净,放入开水煮烂,加一点点的食用碱,保持颜色脆绿。洗干净,挤干水份,去掉艾草的苦味。放进破壁机打融后加入糯米粉中,揉成面团。
用开水烫熟小麦淀粉后,加入糯米粉团中一起揉成软硬适中的粉团,加入一点油,可以防止粘手。
取一块粉团,用手指转出一个窝,把馅料包进去,用虎口慢慢的包起来,形成圆型,放在油纸上,就可以放进开水去蒸,大约蒸6~8分钟就行了,看你包的大小来决定!蒸太久了,容易塌下来。
蒸熟后,打开盖子,放凉!
开吃!这个是花生红糖馅的!
这个是炸的,萝卜干馅的!
小贴士
馅料可以根据个人口味来调整!炸的艾糍也是不用炸太长时间,水份干,推得动就行了!
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