五常辣酱
为啥叫五常辣酱呢?因为老公的发小的媳妇儿的婆婆做的酱让我欲罢不能,绕弯儿太多了还是直说吧,就是发小的亲娘每年都给他们从老家带来自己做的辣酱,我们每每蹭饭都蹭酱,想当年还吃着的拿着的。昨晚不知哪只馋虫作祟就突然想吃这口,总不能厚着脸皮问人家要酱啊,就跟媳妇儿要方子,媳妇儿又立马找婆婆,婆婆特别认真的发了配方,还跟着语音解释了一遍,虽然语音转文字我看不太懂吧,也琢磨出了一二,就有了今晚的酱。此处要特别鸣谢老马家的媳妇儿和老妈,吃一口酱想谢一句的那种……
用料
大辣椒 | 1500克 |
小米辣 | 150克(可选➕) |
大蒜 | 200克 |
香其酱 | 300克 |
米醋 | 100克 |
苹果(脆甜的) | 200克 |
白砂糖 | 200克 |
盐 | 60克(一定要根据自己口味添加,我口味淡) |
熟花生碎 | 250克(可换成熟芝麻等任何你喜欢的干果,也可不加) |
任何你喜欢的油(香油除外) | 100克 |
鸡精 | 30克(可不加,可换成味精,只要你喜欢) |
五常辣酱的做法
辣椒洗净去蒂,切碎或用料理机打碎,不要太细,简单粗暴就好
蒜切成蒜蓉,苹果去核切碎或料理机打成糊,
挤到碗里去
醋,白糖,盐,鸡精,花生碎提前准备好,我就是想一出是一出,所有手忙脚乱,更谈不上给它们拍合影了,连个留念都没有
油烧八成热下蒜蓉,炒香后放入香其酱炒出酱香,然后倒入辣椒碎。用中火。别问我为什么好几步没拍照,边炒边挤酱边放辣椒,能拍到这张就不错了,还要冒着手机掉锅里的风险……所以准备工作一定要充分
开锅后熬个两三分钟倒醋,别偷着喝哈,胃里会不舒服,亲身感受。也别把醋坛子打翻,那就彻底玩儿完了
继续熬开锅,放苹果,我就没想到尝尝这个苹果啥味儿
开锅后调小火,熬二十分钟,后五分钟时加盐,鸡精和花生碎,可以随便尝尝的,我随便尝尝就干掉了一个馒头……
时间到!关火出锅。先别着急吃哈,舌头烫了会很疼的!趁热装入消毒好的瓶瓶罐罐里,拧紧盖子晾凉后放冰箱冷藏存放。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...