家常辣椒酱,小米辣版
在抖音看到的王刚的家常辣椒酱做法。试了一下做起来味道真不错,这个王刚还是有点东西。👍🏻
用料
小米椒 | 大概200g |
线椒 | 大概300g |
杏鲍菇 | 2个400g左右 |
姜沫 | 100g左右 |
蒜沫 | 100g左右 |
盐 | 15g左右 |
辣椒面 | 30g左右 |
炒香白芝麻 | 20g左右 |
八角桂皮香叶小葱香菜 | 用来炸油 |
黄豆酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
家常辣椒酱,小米辣版的做法
把小米辣跟线椒洗干净,切好,放进料理机。
拿料理机打碎,或者可以选择手剁
准备好盛出,加入盐。我加了两勺。
先适量加一点吧,可以尝一尝,咸不咸,别搞太咸了。
我这个打的有点碎了,应该再粗一点就好了,但是虽然打的有点碎,做出来的效果还是挺不错的。
把杏鲍菇切成小丁待用。拿以上的材料。在锅里炸一下,把油炸香。
油炸好,渣子捞出,下入杏鲍菇,将杏鲍菇炸至金黄。
家用锅炸五分钟左右,然后倒入姜末跟蒜末。炸香。杏鲍菇炸至金黄以后锅内倒入准备好的辣酱,
翻炒4分钟左右加入单独准备的辣椒面和熟芝麻。
加点生抽提鲜,
加入辣椒面儿是为了让口感更有层次。
炒香后再加入黄豆酱50g,大概一分钟炒香后,即可出锅冷却食用。卖相好极了
冷却装瓶,味道真不错。
就是这是小米辣版本的,会比较辣哦。
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