酒酿圆子烧带鱼

据说这是一道上海菜

用料  

酒酿圆子烧带鱼的做法  

1. 准备好以上食材，带鱼处理好切条，控干水份（因为禁鱼期，带鱼不怎么新鲜）
   

2. 锅里热油，把带鱼煎至两面金黄

3. 带鱼煎至金黄取出备用（我喜欢煎的老一点，这个可以看自己的喜好煎，一般表皮硬了，微黄就可以了）

4. 然后用锅里煎带鱼留下的油炒番茄酱，炒开之后放带鱼，倒酱油，酒酿，水，然后放圆子，放点白糖提鲜，大火烧，全程不要盖锅盖，因为加了圆子烧起来有点像勾了欠一样黏黏的，留点汁水就可以关火了，盐味精都可以省去了，直接装盘

小贴士

注意，放了酒酿跟圆子的关系，全程都不能盖锅盖