羊肉汤(水盆羊肉,羊肉泡馍必备)
只吃妈妈做的羊肉。妈妈的菜谱最棒。
用料
带肉羊排(俗称肋条) | 一斤半 |
调料 | 小茴香 两把 |
八角 两个 | |
花椒 少许 | |
姜片 五片 | |
陈皮 两片 | |
(可放可不放)就是图中白白的片片 | 洋姜 两片 |
料酒 盐 | |
工具 | 砂锅调料盒或纱布包 |
羊肉汤(水盆羊肉,羊肉泡馍必备)的做法
新鲜的羊肉买回来剁成块,凉水下肉焯一遍,焯出浮沫,倒掉焯肉的水,把焯好的肉洗干净。
把肉放入砂锅中,把准备好的调料放入调料盒或者纱布包(姜片不用放入调料盒中),加凉水,放料酒(量比炒菜放的料酒稍微多一点),开大火。
盖上锅盖等锅开了之后,取掉锅盖,转中火,炖半个小时后加两勺盐。
加完盐搅匀,转小火,炖一个半小时,用筷子能扎透羊肉就大工告成了。
等到羊肉汤冷却后,一定把调料包和姜片捞出来,这样不会破坏汤的鲜味。
小贴士
1.在炖羊肉粉过程中随时观察汤的多少,如果汤少了,要加些开水。2.如果吃水盆,不用把肉捞出,吃的时候直接连汤盛出来,配上粉丝,香菜,蒜苗,烧饼。美包包(随意自己的口味可以给自己吃的碗中加盐和油泼辣子。)
3.如果吃泡馍或者小炒,炖好汤后需要把肉捞出切小备用。(随后发泡馍个小炒的菜谱。)
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