香麻柚子皮
柚子皮为芸香科植物柚的果皮,外表面黄绿色至黄棕色,有时呈微金黄色,内表面白色,稍软而有弹性,呈棉絮状,质柔软,有浓厚的柚子香气。
柚子皮可以用来食用,具有暖胃、润喉的食疗作用,还可以促进食欲、缓解便秘,促进肠道蠕动。柚子皮中含有一定的维生素a、维生素b,可以缓解视疲劳,并且营养神经,起到保健作用。
用料
柚子皮1个 | 个 |
盐8–15 | 克 |
味好美金阳青花椒1勺 | |
味好美青花椒椒盐粉1勺 | |
黄豆酱1大勺 | |
糖3-5克 | |
生抽2勺 | |
猪肉末50克 | |
小葱2-4根 | |
辣椒面1勺 |
香麻柚子皮的做法
柚子皮1个,辣椒面1勺,黄豆酱1大勺,糖3-5克,生抽2勺,猪肉末50克,盐8–15克,味好美金阳青花椒1勺,味好美青花椒椒盐粉少许,小葱2-4根
柚子皮削去外面那层黄色的皮,留白色的,然后切成片,用盐和少许水抓出柚子皮的苦涩味,用清水清洗,攥干水,再加水,重复这样做多抓几次,直至柚子皮没有苦涩味
锅中放油,爆香味好美的金阳青花椒,花椒变色后捞出不用
小葱切末,蒜切末,葱白和葱也分开
把花椒捞出来放入葱末蒜末爆香
加肉末炒至变色
加入攥干水的柚子皮翻炒均匀
再加入生抽和黄豆酱,糖,拌匀
加入适量的清水或高汤,煮开,关小火煮至汤汁浓稠,柚子皮像海绵一样吸收水分,所以要多放一些水
再加入辣椒面
起锅前加入少许椒盐
粗纤维的柚子皮就做好了
柚子皮可以促进食欲、缓解便秘,促进肠道蠕动。柚子皮中含有一定的维生素a、维生素b,可以缓解视疲劳,并且营养神经,起到保健作用。
小贴士
1: 柚子皮是粗纤维的食物,煮柚子皮的时候要比平时炒菜多放一些食用油。
2: 柚子皮有两种方法去出苦涩味,一种是用开水煮大概5分钟左右捞出冷水浸泡几小时,然后多清洗几遍,直至没有苦味,这样去苦味比较彻底,但是柚子皮煮好了没有嚼劲,第二种就是用盐和少许水抓苦涩的水,再用清水冲洗,攥干水,再加清水冲洗,重复几次,直至没有苦涩味就可以了,这样煮出来的柚子皮有嚼劲
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