酱香柚子皮
吃柚子的季节又到了,这时候的柚子,水分充足,香气十足。柚子皮具有消食、化痰、理气、消脂的功效,吃完柚子记得把皮留下,做成一道好吃好看的菜哦~
很多人说柚子皮做的菜又苦又涩不好吃,那是因为柚子皮没有处理好,按照我的方法处理的柚子皮,只有柚子的香味,一点也不苦哦~only柚~
用料
柚子皮 | 1个 |
海天辣味黄豆酱 | 2勺 |
干大蒜 | 4颗 |
蠔油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小葱(非必须) | 适量 |
盐 | 1勺 |
醋 | 适量 |
酱香柚子皮的做法
用削皮刀削掉柚子皮外面黄色部分,稍稍有一点没削干净也不要紧,还会带点清香。
削好外皮的柚子皮切片用清水泡软,期间可用手多次挤压柚子皮,以便皮变软充分吸收水分,注意要换水两到三次,直到水由黄变清。可以提前一晚上完成这一步,如果天气热,2到3小时要换一次水。想当天处理,多挤压多换水就可以了。
这时水已变清,柚子皮已经变软。
将柚子皮和清水入锅煮,加入一勺盐,水开之后2分钟关火。
焯好水的柚子皮再次倒入清水,冲洗两三遍,拿一片柚子皮尝尝没有苦味即可。
柚子皮挤干水分备用,经过处理的柚子皮,看起来只有一点点,不要着急,等会吸了酱汁就会变多了。
敲黑板:如图:海天黄豆酱,带“辣”字的,这道菜必不可少!
锅里入油,爆香蒜末,此时可加入肉末,我要减脂所以不加肉末了(其实是qiong),加入适量开水制成汤汁,开水一定要一次性加够量,因为柚子皮很吸水。一个柚子皮大概要加一个小饭碗的水量。
汤汁里加入蠔油,喜酸味的适量加点醋,调到你喜欢的味道。(可以不放盐,因为黄豆酱本身就很咸,)倒入处理好的柚子皮,迅速划散,让每片柚子皮充分的吸收汤汁。
再次翻炒几下,洒上葱末,一道美美的柚子皮就岀锅啦~
小贴士
柚子皮一定要处理好,海天黄豆酱必不可少。
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