酸醋鸡爪子
家里都是零食嘴
用料
姜 | 数片 |
老抽 | 少量 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 两只 |
糖 | 100克 |
柠檬 | 两只 |
黑醋 | 半瓶 |
鸡爪 | 两斤 |
青瓜 | 半根 |
芝麻 | 少量 |
紫苏 | 5-8片 |
小米椒 | 根据个人口味 |
洋葱 | 可要可不要 |
酸醋鸡爪子的做法
黑醋鸡爪做法:
一、鸡爪洗干净,一分为三后泡清水15分钟!二、配料:大蒜,姜片,生抽,老抽,耗油,砂糖,黑醋,盐,麻油,柠檬,小米椒,紫苏,青瓜,洋葱,芝麻(该切片切片,切丁的切丁,切丝的切丝,后面五样配料根据每个人口味,可要可不要),洋葱切丝后用冰水浸泡十五分钟后捞起滤干备用。三、鸡爪从清水捞起来放入锅里加水煮,煮沸之后三到五分钟关火(水里面可以放姜片和几滴柠檬汁或者料酒去腥)。四、从锅里捞上来的鸡爪用纯净水冲洗至凉后放入冰水浸泡十五分钟,然后捞起来滤干水分,往上面滴一点柠檬汁搅拌一下。五、黑醋,生抽,老抽,盐,砂糖,按比例调好,加入一勺耗油,一勺麻油。六、锅里放一点点油把姜片,蒜泥,小米椒,爆炒一下后放入步骤五已经调好的酱汁,差不多煮开的时候放入紫苏,酱汁一滚马上收火。七、酱汁煮开后放置常温,拿一小部分酱汁把青瓜搅拌均匀,其余酱汁倒在鸡爪里面搅拌均匀。八、以上步骤完成后装盘,撒上芝麻,完工!
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