电饭锅香卤牛肉

超简单，实际手动操作也就15分钟，然后该干嘛干嘛，特别棒！卤完肉，这锅汁千万别倒，往里面丢豆腐干、鸡蛋、鹌鹑蛋下去继续卤，也是香得销魂。---转自菜菜美食日记

用料  

电饭锅香卤牛肉的做法  

1. 把牛腱切块。牛肉煮熟后大概会缩水一半，所以切块的时候别切太小，横截面差不多是切片的大小。

2. 切好的牛腱先冲洗干净，然后泡在水里一小时去血水。期间多换水哦
   
   对，牛肉不焯水，用泡的

3. 控干水份的牛腱，进冰箱冷冻1小时。
   
   这样牛肉的肉质更紧致，切片的时候不容易散。

4. 锅里倒入全部香料、调味料、猪大骨汤煮开。
   
   没有熬大骨汤，也可以用水代替，不过味道当然就没有那么香啦。

5. 电饭锅中放入冰冻好的牛腱，把煮开的卤料汤汁没过牛腱，按下煮饭键煮50分钟。
   
   具体时间要根据肉的大小而定，喜欢肉有点嚼劲的小伙伴，煮到用筷子稍用力能插入的程度就ok。

6. 煮好的牛肉一定要自然冷却，最好在卤汁里泡过夜，隔天再拿出来切片食用
   
   做不到隔夜，也至少要放冰箱冷藏4小时以上，不然会切碎，不容易切薄。

7. 喜欢重口味的小伙伴，可以调个酱汁，卤水+辣油+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈＋香菜，任意你爱的都可以~

小贴士

1.食材选择：牛肉中，黄牛肉比水牛肉更好，因为黄牛肉更嫩。而且最好选择横着切开有着美丽花纹的牛腱子肉，有筋，口感好 。

2.关于香料：做卤菜，香料必不可少，但如果一下子找不全这么多香料。八角、桂皮、花椒、香叶、草果这几样是必不可少的，绝对不能没有。其它的话，解腻放陈皮，去腥加山奈；增香放丁香和小茴香；增甜就加点甘草和罗汉果等等，小伙伴们酌情选择。还有就是香料不能放太多，放太多了，卤汁会发苦。


3.关于锅具选择：高压锅最快，20分钟就好，可卤出来的牛肉不香，口感差。铸铁锅卤的牛肉又香又有嚼劲，可惜得卤上1个半小时，还得小心看着火，还是电饭锅最省事方便。