酸辣鸡爪子
周末午后一盘酸辣鸡爪子爽翻了!
用料
鸡爪子 | 18只 |
黄瓜 | 2根 |
香菜 | 1把 |
小米辣 | 适量 |
葱花粒 | 少量 |
蒜末 | 适量 |
姜丝 | 少量 |
特辣王 | 3小勺 |
生抽 | 2饭勺 |
香醋 | 2饭勺 |
麻油 | 1饭勺 |
柠檬 | 半个 |
白砂糖 | 少量、适量 |
酸辣鸡爪子的做法
1.将鸡爪子冷水入锅,下姜块、料酒、煮20分钟(要看看有没有煮熟,毕竟煮完就要吃没有二次煮),捞起过冷水,浸30分钟(家里条件好的放进冰箱冷藏20分钟);
2.想要去骨的:在鸡爪子每根爪子上划一刀,小心去骨,指头的骨要一节节扭出来;
3.凉拌配料准备好如图所示4.起锅热油,下蒜末和小米辣做成蒜辣油(我觉得这样比较香,你要是懒也可以用生的搅拌);
5.把鸡爪子放在一个容器里,倒入蒜辣油,生抽香醋麻油比例为1:1:1/2(根据量多少去升级勺子大小来控制比例),撒入适量的白砂糖,把姜葱蒜香菜倒进去,加适量的特辣王,挤进半个柠檬汁提味,搅拌,欧了;
6.个人觉得凉拌静置4个小时是最好吃的,不然就没味或者太重口。
小贴士
这道凉拌的配方适用于所有凉拌菜哦,可根据自己的喜欢加入海带、腐竹、杏鲍菇、木耳、豆芽等都是很美味的!
另外:酸辣程度要根据自己可接受味觉调整好才是最适合自己的口味噢!
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