好吃好看的春饼

多年前，朋友推荐给我一套丛书，任祥所著的《传家——中国人的生活智慧》，全套分春、夏、秋、冬、每季各自独立为一本。其中春之第一篇便是润饼，也就是我们所说的春饼。润饼的配料可自由变化，大致上有蛋皮、高丽菜、红葱头、四季豆、胡萝卜、豆芽、韭菜、豆干、芹菜、肉丝等。中国人最讲究吃，在一道道美食中，体现出人们对生活的热爱以及非凡的智慧。让我们一起体验制作的快乐和视觉味觉的享受吧！

用料  

好吃好看的春饼的做法  

1. 普通面粉加温水搅拌。

2. 揉成光滑面团，静置30分钟。

3. 两个鸡蛋打散，加少量盐。开火，锅内抹少许油，将一半鸡蛋液倒入，摊片。出锅后摊另一个。

4. 胡萝卜切成丝，锅内放水烧开，滴几滴食用油，放入胡萝卜烫熟。我是摊鸡蛋后，加入清水，烧开烫胡萝卜。因为锅里面残留一些油，有利于胡萝卜营养吸收。

5. 火腿，切成丝。

6. 用开水烫一下捞出沥干，放入一个小碗内加蜂蜜搅拌，备用。

7. 将面揉成长条，切成饺子挤大小，大概18个，擀面成饺子皮一样大。擀好的面皮叠起，每叠一层刷一层食用油，边缘也要刷到位。叠九个后，用手均匀向四周向下按，然后正反面擀成八寸模具底大小的面片。接着同样的方法。擀下面九个。最后叠在一起，开水中火蒸15分钟，锅中如果有位置，蜂蜜火腿也一起放入锅中，蒸15分钟。没有位置另外蒸。出锅后，立即揭开一张张薄饼。因为一直站着手，没有顾上拍照，可以在网上找春饼皮的做法。

8. 这是揭开后的样子

9. 鸡蛋皮切成丝，黄瓜切成丝，小葱切成段，鱼肉肠切成条，准备一碟甜面酱。

10. 饼上抹一层甜面酱，加上各种馅料。

11. 卷起来

12. 咬一口，味美极了！