春饼春饼
今天立春,应景吃个春饼吧
用料
中筋面粉 | 300克 |
温水 | 75克 |
凉水 | 75克 |
熟油(微波炉加热一下) | 适量 |
春饼春饼的做法
把面放入盆里,一半加温水搅成絮状,一半加凉水搅成絮状,然后混合到一起揉成光滑的面团,静置10分钟
揪出小剂子,按扁
擀成饺子皮大小
上面刷上油
每一个擀好的皮都依次刷油放好
然后用手按压,让上下饺子皮的大小基本一样,否则擀的时候容易上面的小下面的大
然后用擀面杖放在面皮中间的位置往上擀一下,再从中间的位置向下擀一下,不要来回的擀
然后横过来,再上下各擀一下,翻面,重复刚才的动作
凉水上锅蒸,水开以后再蒸10到15分钟,时间根据你这一摞饼的张数来决定,15张左右就15分钟吧,如果没有这么多张就适当减少时间,时间到关火马上把饼拿出来,以最快的速度揭开每一张饼,虽然很烫,但为了吃您就忍着点吧,看到这薄如蝉翼的饼是不是觉得很满足
每一张都很薄,如果你像我一样爱得瑟的发这发那,再告诉你一个小方法,就是饼从锅里拿出来的时候用一个碗扣着拿刀划一圈把边缘划下来,这样每一张饼都是圆圆的形状,但你如果是特别低调的一个人这步就跳过去吧
蒸饼的时候炒上一锅豆芽,然后卷着黄瓜丝,葱丝,些许的甜面酱您就开始吃吧
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