鸡爪这样做,连骨头也不放过,爱吃鸡爪的不要错过
这道广式柠檬百香果鸡爪拿来当零嘴,别有风味,它耐啃,而且越嚼越香。别看这鸡爪瘦瘦的,皮皱筋多,却富含蛋白胶原没有脂肪,绝对是佐酒或是看剧的必备零食。女孩子吃了对皮肤挺好的,并且这里边还加了百香果和柠檬,有美白降脂的作用。天气热的时候,不想外出,可以窝在沙发里边看着电视剧边啃着鸡爪,简直太惬意了
用料
鸡脚 | 1斤 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 5个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 1颗 |
小米椒 | 3个 |
香菜 | 4根 |
罗汉果 | 1个 |
八角 | 2个 |
致美斋甜醋 | 1瓶 |
陈醋 | 半瓶 |
生抽 | 半瓶 |
冰水 | 2L |
冰糖 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡爪这样做,连骨头也不放过,爱吃鸡爪的不要错过的做法
买回来的鸡脚先用干净的水清洗一下,然后剪掉指甲
锅里注入浸过鸡脚的清水,放姜、少许料洒,大火烧开水后再煮5分钟,鸡脚焯熟(清水里放姜和料酒可以去除鸡脚的腥味,另在煮的过程中可以不用盖盖子,方便观察鸡脚是否煮熟)。
准备好一个碟子,取三分之二蒜去皮切成蒜蓉,百香果切开挖出果肉,香菜洗干净切碎,柠檬洗干净切成大小两半,大那半切片,洋葱和小米椒切粒,全部放进碟子里
把鸡脚捞出用凉水冲洗多次至鸡脚变凉,另外准备好一盆冰水,把鸡脚放进冰水中变凉,再放进冰箱里冷藏两小时(一热一冷,这样可以使鸡脚更加脆口)。
锅里放入弄碎的罗汉果,冰糖,八角,切片的姜和蒜,倒入致美斋甜醋,陈醋和生抽煮开(请先试下味道是否适合自己,如果味道不合适,请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸),然后放凉。
把冰水里的鸡脚捞出沥干水分,将小半的柠檬挤出汁到鸡脚里,然后将碟子里的食材全部倒进鸡脚里拌匀
将调好味放凉的陈醋也一起倒进鸡脚里,浸过鸡脚,然后放进冰箱冷藏24小时即可食用(期间每隔三个小时要翻动一下鸡脚让陈醋完全浸透鸡脚)。
小贴士
1、鸡爪泡的时间长一点,味道会更好
2、由于是广式柠檬百香果鸡脚,味道比较偏甜口
3、泡鸡爪最好选择深一点的容器,调料一定要浸过鸡爪,这样才比较入味
4、由于柠檬百香果鸡爪为纯手工制作,无防腐剂,建议1-2天内吃完。
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