日料店招牌菜【明太子烤土豆】,在家做便宜又好吃!
日料店菜品明太子烤土豆,在家也能做!软软胖胖的土豆泥,一勺下去能拉丝,热乎乎的绵密糯软下,又有明太子酱丝丝缕缕的咸鲜回甜,让这份粗粮的口感秒变高级~
用料
明太子酱 | |
明太子 | 40g(2条) |
蛋黄酱 | 80g |
无盐黄油 | 15g |
蒜盐 | 2g |
黑胡椒粉 | 1g |
第戎芥末酱 | 10g |
明太子烤土豆 | |
土豆 | 400g(4个) |
橄榄油 | 20g |
无盐黄油 | 10g |
蒜盐/海盐 | 4g |
黑胡椒粉 | 1g |
牛奶 | 30g |
明太子酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量(可选) |
欧芹碎/香葱 | 适量 |
海苔香松 | 适量(可选) |
日料店招牌菜【明太子烤土豆】,在家做便宜又好吃!的做法
将40g的明太子剥开,刮下鱼子
小碗里加入15g室温软化的无盐黄油,搅拌顺滑,再倒入80g蛋黄酱、10g第戎芥末酱、2g蒜盐、1g黑胡椒粉、明太子拌匀,明太子酱完成
· 第戎芥末酱可以解腻,提升明太子酱风味,非常推荐大家添加洗净的土豆擦干水份,在表皮戳一些洞,撒上少许橄榄油和海盐,均匀地涂抹在表面,放入预热好的烤箱180度烤40-60分钟
· 烤制的土豆会更香,若没有烤箱,将土豆去皮切块,放入沸水,加入少许海盐,煮至可轻松插入叉子状态即可烤软的土豆,对半切开,挖出土豆泥,将表层土豆皮保持完整,作为土豆碗
大碗里放入挖出来的土豆泥,加入10g无盐黄油、2g蒜盐/海盐、30g牛奶碾碎,翻拌成顺滑的土豆泥
将土豆泥填入土豆碗中,表面撒上少许马苏里拉芝士,涂抹上明太子酱
再次送入烤箱180度烤10分钟,烤至芝士融化
·若没有烤箱,可微波炉中小火加热2-3分钟,加热至明太子酱变浅粉色,散发出香味,或用喷枪将明太子酱烤香出炉后撒上欧芹/香葱或海苔香松装饰即可
如果家里有喷枪,还可以直接把土豆泥盘成一团,铺上芝士和明太子酱,然后用喷枪炙烤一下。
小贴士
明太子酱可以密封冷藏保存3-7天。正餐可以用来烤土豆或是烤玉米,甚至拌意大利面或者拌饭,特别开胃。也可以早餐时抹在吐司上烤制,轻松实现10分钟快手早餐~
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