法式红酒蒜香焗蜗牛
去法国专门找这个来吃,是自己喜欢的西式料理之最,也不知道自己为什么独独馋这个菜,不过看着菜名就那么浪漫,很容易就想到法国的铁塔和香榭丽大街。蒜蓉香、红酒的醇、法香的迷人滋味、蜗牛肉的柔滑、黄油的浓烈交织出诱人而独特的味道,可能这就是我贪恋这道美食的理由。
家里有烤箱,这个是必须要自己做来吃的。而吃是视觉和味觉的双重艺术,必须要有专门的烤蜗牛的小盘,最好还能有蜗牛壳就更棒了,法国餐馆还会为客人准备好专门用来挑蜗牛肉的小叉,吃起来也是那么悠然小资,和正宗的法式面包一起食用是最佳的搭配。
现在就来自己动手做这道美味吧。
用料
材料 | |
蜗牛肉 | 18个 |
法国有盐黄油 | 60g |
蒜瓣 | 6个 |
盐 | 4g |
半个柠檬 | 挤汁 |
欧芹(法香) | 2g |
白胡椒粉 | 2g |
橄榄油 | 2汤匙 |
洋葱红酒 | 2汤匙 |
辅料与工具 | |
蜗牛壳 | 12个 |
焗蜗牛烤盘(6个) | 1个 |
法式红酒蒜香焗蜗牛的做法
冰冻蜗牛肉解冻备用,煮一小锅开水,放适量白酒,将蜗牛肉焯水后捞出,凉水冲洗后放入适量面粉和盐抓捏(材料外),将粘液洗净。
平底锅放入橄榄油加热,将蜗牛肉略煸炒,
加入洋葱红酒(洋葱红酒是自制的,如果没有可以用红酒和洋葱替代)
柠檬汁
盐
翻炒均匀出锅备用
食品料理机放入法国有盐黄油、蒜瓣、干碎欧芹
搅拌至蓬松均匀
将炒好的蜗牛肉焗蜗牛烤盘
或者放入蜗牛壳
将炒好的馅料用黄油刀刮到烤盘内
或者蜗牛壳中抹平
烤箱预热220度,烤8分钟完成,同时把法式面包切片烘烤
趁热和法式面包搭配食用
小贴士
盛放蜗牛可以用专用的烤盘,也可以用空的蜗牛壳,可以按自己的喜好准备
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