白葡萄酒焗蜗牛
赶上了葡萄牙吃蜗牛的季节,去市场看了几次,都没敢尝试,滑溜溜的太可怕了,我手都不敢下,别说把它们弄熟了。去Sintra旅行的时候,听导游描述了一番蜗牛如何如何美味,我又动心了:她说她打算今天结束工作后,去小餐馆来上一盘子蜗牛,用嘴一吸,连蜗牛肉待汤都到了嘴里,之后再呷上一口冰凉的啤酒,这便是最惬意的时刻了,她边说边亲自己的手指头(本地人的一种习惯动作,大概表示非常好吃吧),亲的叭叭作响,眼睛也眯成一条线,完全沉浸在了对蜗牛美味的向往之中。我决定在离开葡萄牙之前,一定要试一下。
从里斯本码头坐船,12分钟后就到了Tejo River的对面,上了一个很高的电梯,到了山顶,就是为了找这家能吃到正宗蜗牛的餐厅“Lagoa Azul”。餐厅很小,并且只有葡萄牙语菜单,外面摆着简陋的桌椅,像极了北京曾经的大排档,让我感到十分亲切。尽管服务员不说英语,也并没有我们的交流,因为我在网上早已经找好了图片给她看,他们看到居然有游客不息“跋山涉水”的找了来,也非常热情。
蜗牛就是前菜,服务员的意思似乎是先吃蜗牛,别的再说,我似懂非懂的点了点头,周围食客们都十分享受的滋滋作响,这使人更加期待。结果果然非常惊艳,我们吃了很多,当天晚上做梦都在吃蜗牛。这道菜好像有魔力,让人特别为之上瘾。之后是每天都少不了这道菜。自己学习了一下本地人的做法,以后即便去了别的地方,只要有蜗牛,也可以自己弄来吃。沸水焯过后,清水反复淘洗干净,用白葡萄酒跟盐巴,头朝下的煮了40分钟,加入柠檬皮,辣椒粉,香叶,大蒜增加味道,本地什么菜都少不了橄榄油,这个自然也是一样。
用料
蜗牛 | 1kg |
白葡萄酒 | 一大杯 |
香叶 | 3片 |
柠檬皮 | 3片 |
盐 | 适量(别太多) |
辣椒粉 | 若干 |
大蒜 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
牙签 | 若干 |
白葡萄酒焗蜗牛的做法
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