油炸荔枝虾
荔枝虾球是一道粤菜,荔枝的香甜加上虾的鲜味,非常有南国特色。而这道菜把普通的荔枝虾球进行了演化。
某次饭局中,刚上这道菜我以为是土豆虾球,咬了一口发现里面不是土豆泥,竟然是荔枝。没想到大连竟然也有做这道菜的馆子,只不过和传统的做法不一样。吃过以后就对这道菜一直念念不忘,于是自己尝试动手做。试过几次之后,总结了一点经验,这才发篇菜谱供各位参考。
用料
虾 | 10只 |
荔枝 | 10颗 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
面包糠 | 适量 |
油炸荔枝虾的做法
荔枝剥壳去核
虾洗净剥壳去虾线,可以像土豆虾球一样留虾尾
组装起来
淀粉中可以加一克盐,一克白胡椒粉,组装好的虾球放里裹上淀粉。
鸡蛋打成蛋液。虾球蘸蛋液。
蘸面包糠
起油锅,170度下锅炸至金黄,沥油装盘。
蘸沙拉酱非常好吃。
小贴士
荔枝和虾之间的固定比较麻烦,容易掉出来,但是下锅以后就一般不会再掉了,之前用手操作的时候小心一些就行。我就是注意力都放在这上面了,火候没掌握好,炸的有点过了。
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