樱花水晶蒸饺
被这小花花的颜值迷住了,一定拔了这棵草!
用料
澄粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 30克 |
开水 | 160克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
西葫芦 | 半个 |
葱末 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
食用油,香油 | 少许 |
盐 | 少许 |
樱花水晶蒸饺的做法
准备淀粉,开水。130克澄面(淘宝展艺澄面),30克玉米淀粉(超市)。
把两种面混合到一起拌匀,用滚开的水边浇边用筷子搅拌,这样能夹起有小球球了,筷子拌着有点费劲了,改用手揉,这时要看面的状态慢慢加水,太软面容易断,不好造型。1:1的水刚刚好。澄面和玉米淀粉的比例2:1,3:1都行,澄面越多面皮越透亮。
揉好后这样。
盖盖子放一旁备用。
准备食材:西葫芦,胡萝卜擦成丝加少许盐,分别攥干水份,鸡蛋炒熟打碎,放少许葱末,食材备齐备用。
调好馅儿备用。馅儿可随意换,最好红黄绿颜色搭配,因为蒸好后皮是透明的,颜色鲜艳好看。
醒好的面很光滑很细腻,淀粉和的面没有弹性,但怎么捏怎么是,造型容易。
切开这样。
25克一个的小剂子揉圆揉光滑,上面最好别有纹路。
擀成圆片。
包上馅儿。
包成五角星,中间留一点儿口可以不捏,露出里面的馅儿当花芯儿。
用大拇指捏住一个角往里往上推,褶皱捏的越薄蒸好后越晶莹剔透。
这样
5个角全部捏好后,花瓣下面用虎口再捏一下,左右手的大拇指和食指在花瓣下再稍稍捏紧下,这样蒸好后花朵不容易散开,也能让花朵的形状更好看漂亮。
锅中刷油,准备上锅开蒸,开锅上气10分钟焖两分钟出锅。小花花凉了会有些硬,再加热即可。
蒸好后还行不难看吧?
再来一张。
小贴士
无意中看到了这个小花花,一下被它的颜值吸引住了,一定拔了这棵草!拔草成功。需要注意的由于是淀粉和面,醒面的时间不用很长,有20分钟就够了。可以先准备馅料,馅料备齐先不放调料,准备包了再调馅儿,素馅儿早放盐很容易出汤。上面的馅料图是昨天拍的,昨天没用完剩下一点儿今天给用了。淀粉和面,不能团个团儿就行了,也要揉匀揉透,醒发到位面才好用。面团全程保湿,不能被风干。来呀,一起拔草呀。
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