樱花水晶糖
用料
珊瑚糖 | 180克 |
水晶糖纸棒 | N个 |
盐渍樱花 | 适量 |
水晶糖模具 | 1个 |
湿毛巾 | 1块 |
樱花水晶糖的做法
将盐渍樱花用温水泡开,换几遍水,减轻咸味。
将洗净的樱花放在厨房纸上吸干水备用,剪短樱花柄。
将珊瑚糖倒入不沾奶锅中煮到165-170摄氏度,迅速关火,将奶锅放在湿毛巾上降温,放至消泡。
在模具中倒入1/3-1/2的糖。
放入樱花,将纸棒轻轻按在水晶糖上。
用糖液将模具填满,静置。
水晶糖凝固以后,将其脱模,会发现硅胶模具接触的一面有一层磨砂一样的小气泡。
借助喷火枪将水晶糖表面快速烧一下,消除小气泡,使水晶糖变得轻盈剔透。
小贴士
做完的糖需要马上密封包装,不然很容易受潮。
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