巴沙鸡肉丸
以前一直要么只做鱼丸,要么只做鸡肉丸,前几天看到抖音里有做鱼肉和鸡肉一起的丸子,正好有时间就试试看。(不是抖音里看到的配方,是我自己)
用料
鸡胸肉 | 1块 |
巴沙鱼片 | 1片 |
葱 | 若干 |
胡萝卜 | 若干 |
木薯淀粉 | 若干 |
白胡椒粉 | 若干 |
虾皮 | 若干 |
盐焗鸡汁 | 若干 |
耗油 | 若干 |
熟葱 | 若干 |
巴沙鸡肉丸的做法
鸡胸肉打小块。
放入巴沙鱼块和白胡椒粉,再打小块。
油热放胡萝卜。
胡萝卜炒制变色,放入葱和虾皮,翻炒。
起锅,放入鸡肉和鱼肉小块里。再放入熟葱、盐焗鸡汁、耗油和木薯淀粉。
看到鱼肉和鸡肉成泥,就停,如果觉得不够稠,就再放点木薯淀粉。
一边烧水,一边下丸子,再下丸子,再放冷水。
丸子浮起,捞起,过冷水,放冰箱冷冻,随吃随拿。
小贴士
1.去腥神器“白胡椒粉”,不喜欢白胡椒粉的,也可以放姜。
2.盐焗鸡汁、熟葱和耗油是咸的,就没有放盐了,如果觉得淡了,可以放盐调味。其实我觉得丸子偏淡一点,这样用途比较广。
3.丸子过水,最好是冰水,如果没有,就有流动的常温水,冲至丸子常温。
4.丸子冷冻保存一个月左右。
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